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Queso

Ya se conocen los 72 quesos finalistas que participarán en el 9 GourmetQuesos / Campeonato de Los Mejores Quesos de España 2018 que tendrá lugar en el 32 Salón de Gourmets, Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad, el 7 de mayo, en el Auditorio Gourmets (pabellón 8).

Miércoles, 07 Febrero 2018 10:59

El ajo negro protege tu corazón

ajo negroEntre las ultimísimas modas gastronómicas está la de cocinar con ajo negro, que se obtiene cuando se somete al ajo convencional a un tratamiento de envejecimiento durante varias semanas, en condiciones especiales de humedad y calor.

Esta técnica de origen asiático no solo le confiere al condimento un sabor levemente más dulce y ácido y una textura más blanda, sino que también transforma sus propiedades bioquímicas: el ajo así manipulado contiene más polifenoles, ácidos grasos poliinsaturados –como el ácido linolénico– y compuestos azufrados, sobre todo Salilcisteína (SAC). Esto le da un mayor poder antioxidante.

 

Beneficios del ajo negro

Ahora, un equipo de la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM), en colaboración con la empresa Pharmactive Biotech S. L., han valorado las propiedades cardiovasculares del vegetal envejecido, con resultados muy positivos.

Miércoles, 31 Enero 2018 08:31

LA PALEODIETA: COME COMO NUESTROS ANTEPASADOS

Paleo dietaLa Paleodieta o dieta del Paleolítico se sitúa, a día de hoy, como una de las formas más saludables de alimentarse debido a su enfoque nutricional ya que ayuda a nuestro cuerpo a mantenerse en un estado óptimo de salud.

La dieta de nuestros antepasados toma como base los alimentos que la naturaleza nos proporciona, buscando siempre que estos no estén “adulterados” en demasía; la alimentación basada en frutas, verduras y carnes magras provenientes de animales criados en libertad han hecho de esta nueva corriente alimentaria todo un “boom” a nivel mundial.

Investigaciones en biología, bioquímica, oftalmología, dermatología y muchas otras disciplinas indican que es la dieta moderna, llena de alimentos refinados, grasas trans y azúcares, la raíz de muchas enfermedades degenerativas con las que estamos de sobra familiarizados; la investigación científica y los estudios epidemiológicos muestran que las dietas ricas en grasas Monoinsaturadas y Omega-3 reducen drásticamente los casos de obesidad, cáncer, diabetes, enfermedades del corazón y deterioro cognitivo.

 

fusionMadrid Fusión, el mayor evento gastronómico de la capital (y durante tres días del mundo), puso el punto final el pasado miércoles 24 de enero en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid.

Un total de 1.600 congresistas (nacionales e internacionales), 75 ponentes, 12.000 personas acreditadas, 600 cocineros, (de Ángel León a Ricard Camarena o Eneko Atxa), 55 estrellas Michelin, 167 expositores, 60 demostraciones en directo, 21 talleres formativos, 15 concursos y 150 empresas expositoras, 630 periodistas de 35 países... Están son las cifras de Madrid Fusión. De esta forma, sus responsables esperan superar la repercusión mediática del año pasado, cuando la web de madridfusion.net alcanzó las 13.000 visitas del 1 de enero al 1 de febrero de 2017, con 10.100 consultas a su y 752 apariciones en prensa escrita y 73 en medios televisivos.

 

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