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Xaborea Vino Blog Noticias

En Xaborea nos preocupa la salud pública y por ello nos hacemos eco de esta noticia para advertir de una red de falsificación de vinos de alta calidad.

Hasta más de 1.900 euros llegaban a cobrar por vinos fraudulentos, supuestamente de lujo, después de falsificar botellas, etiquetas y tapones. La Guardia Civil acaba de desmantelar una organización dedicada a la producción y posterior venta de botellas de vino falsificadas dentro de la bautizada como operación “Tag”.

La investigación se inició el pasado mes de octubre a raíz de la denuncia presentada por el responsable de una empresa vinícola en Navalcarnero (Madrid), quien sospechaba que se estaban vendiendo botellas falsas de su marca a través de una página web.

Xaborea Conservas Pescado

Consumir alimentos en conserva es una opción muy válida en los casos en los que no tengamos tiempo de cocinar o simplemente no nos guste. Por ello muchas veces echamos mano de ellas, aunque creamos que no es lo más saludable. Pero, ¿realmente es malo consumir conservas? Y es que existe la creencia de que los alimentos conservados en lata o frasco son menos saludables que los alimentos consumidos en fresco.

Queso

Ya se conocen los 72 quesos finalistas que participarán en el 9 GourmetQuesos / Campeonato de Los Mejores Quesos de España 2018 que tendrá lugar en el 32 Salón de Gourmets, Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad, el 7 de mayo, en el Auditorio Gourmets (pabellón 8).

Miércoles, 07 Febrero 2018 10:59

El ajo negro protege tu corazón

ajo negroEntre las ultimísimas modas gastronómicas está la de cocinar con ajo negro, que se obtiene cuando se somete al ajo convencional a un tratamiento de envejecimiento durante varias semanas, en condiciones especiales de humedad y calor.

Esta técnica de origen asiático no solo le confiere al condimento un sabor levemente más dulce y ácido y una textura más blanda, sino que también transforma sus propiedades bioquímicas: el ajo así manipulado contiene más polifenoles, ácidos grasos poliinsaturados –como el ácido linolénico– y compuestos azufrados, sobre todo Salilcisteína (SAC). Esto le da un mayor poder antioxidante.

 

Beneficios del ajo negro

Ahora, un equipo de la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM), en colaboración con la empresa Pharmactive Biotech S. L., han valorado las propiedades cardiovasculares del vegetal envejecido, con resultados muy positivos.

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